Ngoài các môn học chung như tiếng Đức, kinh tế và xã hội, có vài lĩnh vực cụ thể cho công việc trong trường dạy nghề. Điều này bao gồm, ví dụ, thực đơn, ẩm thực trong nước và nước ngoài của vùng cũng như tiệc tự chọn nóng và lạnh. Tiếng Anh cũng là một môn học hướng dẫn: vì sau này làm bếp, khách nước ngoài đến và bạn có thể tư vấn được.

• Làm việc trong Bếp
  Trong năm đầu tiên của khóa đào tạo, các học viên được học cách chuẩn bị, chế biến và phục vụ các món ăn dễ dàng theo công thức nấu ăn. Bạn cũng sẽ tìm hiểu những điều cơ bản về luật thực phẩm và tầm quan trọng của việc bảo vệ môi trường. Các quy định an toàn khi làm việc trong nhà bếp cũng là một phần của chương trình giảng dạy.
• Phục vụ
  Các đầu bếp mới bắt đầu cũng được đào tạo công việc bên ngoài: phục vụ đồ ăn và thức uống theo những cách khác nhau, như một người chủ nhà tốt. Các cuộc họp bán hàng và tư vấn được đào tạo, lên thực đơn và tính hóa đơn cho khách.
• Công việc Tạp chí
  Các học viên học cách bảo quản thực phẩm và kiểm tra đơn đặt hàng. Họ cũng được đào tạo về công việc văn phòng, nghĩa là họ học cách hoạt động của một hợp đồng mua bán, cách quản lý các tệp và các phương tiện truyền thông được sử dụng.

• Thực phẩm từ thực vật
  Các đầu bếp tương lai học mọi thứ về các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau và ngũ cốc trong khóa đào tạo. Nó không chỉ là về cách những thực phẩm này được chế biến và bảo quản, mà còn về ý nghĩa dinh dưỡng của chúng - và đặc biệt là về các món ăn dành cho người ăn chay hoặc thuần chay.
• Tiệc Buffet lạnh và nóng
  Để có thể cung cấp một bữa tiệc buffet phong phú, học viên không chỉ phải học cách chế biến món ăn mà còn phải học cách trình bày sao cho thúc đẩy doanh số bán hàng.
• Tráng miệng
  Ở đây cần có sự sáng tạo: học viên có được kinh nghiệm trong việc kết hợp và tạo ra các món tráng miệng về hương vị, hình thức, các khía cạnh theo mùa và khu vực.
• Gọi món
  Gọi món có nghĩa là khách có thể tự do lựa chọn các món ăn trong thực đơn. Các đầu bếp phải nỗ lực nhiều hơn và không cần bảo thủ khi lập kế hoạch. Trong lĩnh vực học tập này, các đầu bếp mới bắt đầu được dạy cách chế biến các món ăn từ thịt, thú săn và gia cầm hoặc cá và hải sản.
• Yến tiệc
  Một bữa tiệc - một bữa ăn mừng - đòi hỏi phải có kế hoạch đặc biệt. Học viên tìm hiểu các loại tiệc, cách thiết kế menu và tư vấn cho khách. Kiến thức về tâm lý bán hàng sẽ giúp ích cho họ.
• Tuần Hành Động
  Trong quá trình đào tạo của mình, các đầu bếp mới bắt đầu phát triển một dự án tập trung vào một loại thực phẩm cụ thể hoặc một quốc gia cụ thể, chẳng hạn như “tuần lễ nấm” vào mùa thu. Các học viên lên kế hoạch cho tuần hành động, chọn món, thiết kế thẻ thực đơn và trang trí bàn, phòng.
• Trình tự Thực phẩm
  Một khu vực học tập được dành riêng cho việc tạo ra chuỗi thức ăn. Làm như vậy, học viên tự định hướng các quy tắc thực đơn và các khía cạnh kinh tế. Bạn sẽ học cách thiết kế menu khác nhau cho những dịp khác nhau và lên menu.
• Ẩm thực vùng miền trong và ngoài nước
  Các học viên có được cái nhìn sâu sắc về ẩm thực Đức cũng như nước ngoài. Họ cũng học cách nghiên cứu công thức nấu ăn nguyên bản và thay đổi chúng phù hợp với thời đại.